Es ist nicht mehr zu übersehen: In der Natur geht es inzwischen merklich bunter und frischer zu, während wir uns gleichzeitig der klassischen Kohlsaison nähern. Dabei erfreuen uns die verschiedenen Kohlsorten, wie immer, mit kräftigem Violett, edlem Weiß sowie natürlich einer breiten Palette schönster Grüntöne – bevor sie dann allerdings meistens als stets gleiche Beilage oder Eintopf-Zutat enden. Das muss nicht sein! Denn auch kulinarisch gesehen kann Kohl es durchaus ziemlich bunt treiben.

Rosenkohl etwa muss keineswegs immer gekocht auf dem Teller landen. Fein gehobelt oder in schmale Streifen geschnitten schmeckt er sogar roh: Ein Dressing mit Orange, etwas Honig und Senf nimmt ihm die Strenge, geröstete Haselnüsse sorgen für Biss.
Der violette Kollege überrascht derweil als Pesto. Dafür Rotkohl mit Knoblauch, gerösteten Nüssen, Parmesan, Olivenöl und etwas Salz fein pürieren – und schon haben Sie eine farbenfrohe Begleitung zu Pasta, rustikalem Brot oder Ofenkartoffeln.
Und der Blumenkohl? In dicke Scheiben geschnitten, kräftig geröstet und mit einer cremigen Tahini-Zitronen-Sauce serviert, wird aus dem klassischen Gemüse ein richtig stattliches „Steak“. (Tahini ist eine cremige Paste aus fein geriebenen Sesam-Samen.)

Also: Lust auf ein kleines Kohl-Experiment? Bei aktiv & irma in Oldenburg, Wardenburg und Hude finden Sie alles, was Sie dafür brauchen. Viel Spaß beim Ausprobieren!